摘要： 甲壳胺是甲壳素(2-乙酞氨基-β-1,4-葡聚糖)脱乙酞基后的产物,学名为2-氨基-β-1.4-葡 聚糖,目前主要从虾、蟹壳中提取.这的用途很广,涉及诸多领域[1].甲壳胺有杀菌、抑菌、消 炎、促进伤口愈合的功能,有降低胆固醇,增强免疫力,体内排毒,防治胃溃疡和胃酸过多等功 能,它对人体细胞无毒,且有亲和性,不与体液反应,也无抗原抗体反应,国内外已有许多报 道[2].本文报道克服甲壳胺只能溶于弱酸溶液的缺点,将其氧化降解成水溶性低聚物后,作为锌的配体,探讨二者络合的条件及所形成络合物的一些性质,以期能为人体补锌提供新的途径.为这种集锌与甲壳胺功能为一体的生物多糖锌的研究开发做些基础工作,这在国内外尚未报道.
