应用化学 ›› 1997, Vol. 0 ›› Issue (3): 84-86.

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分光光度法测定白酒中的糠醛

许汉英1, 赵晓君2   

  1. 1. 吉林进出口商品检验局, 长春 130062;
    2. 吉林大学化学系, 长春
  • 收稿日期:1996-08-07 修回日期:1997-01-05 出版日期:1997-06-10 发布日期:1997-06-10

Spectrophotometric Determination of Furfural in Liqour

Xu Hanying1, Zhao Xiaojun2   

  1. 1. Jilin Imp & Exp Commodity Inspection Bureau, Changchun 130062;
    2. Department of Chemistry, Jilin University, Changchun
  • Received:1996-08-07 Revised:1997-01-05 Published:1997-06-10 Online:1997-06-10

摘要: 白酒中的糠醛主要来源于酿酒所用的各种原辅料, 如粮食、稻皮、麦夫皮、谷糠等. 糠醛是白酒中呈香物质中的一种, 对酒体的构成起着不可忽视的作用[1], 其含量在 300mg /L以下时,能赋予酒以特殊的香味[2]. 目前国内尚无标准检验方法, 一些资料中大多采用色谱法及盐酸苯胺法等[3, 4], 而文献中的紫外光度法需一套特殊的蒸馏装置[5, 6]. 我们观察到许多白酒的吸收光谱中, 276nm处的糠醛吸收很强, 同时无杂峰, 基体干扰很小, 可不经蒸馏直接用于糠醛的快速测定, 方法简便, 不需复杂的仪器和前处理过程. 同时发现以食用酒精勾兑的白酒在276 nm 处吸光度很低或无明显吸收, 而纯酿制酒则很高. 通过研究首次提出了以糠醛含量的多少对白酒进行鉴别的方法. 由于糠醛可快速测定, 使得本法比文献方法[7]更简便、直观, 且极易操作。

关键词: 糠醛, 白酒鉴别, 紫外光度法

Abstract: An UV-spectrophotometric method for direct determination of furfural in liquor is reported. The method has a linear range 0~10 mg/L, correlation coefficient γ =0 9984 and recovery 98.4%~104.6%.

Key words: furfural, liquor identification, UV-spectrophotometry