壳聚糖维生素C复合物的合成及性能

doi:10.3724/SP.J.1095.2010.90039

摘要/Abstract

摘要：

通过离子间静电引力作用合成了壳聚糖维生素C复合物。采用红外光谱和差热分析测试技术表征了复合物的结构。溶解度测定结果表明，该复合物具有水溶性。邻苯三酚自氧化速率测定结果表明，该复合物对·O-2的清除作用优于壳聚糖。

Abstract:

The chitosan-vitamin C complex was synthesized through the electrostatic attractions among ions. The structure of complex was characterized by FT-IR and DSC. The results of solubility testing show the complex was water soluble. The testing results of auto-oxidation rates of pyrogallic acid indicate the complex was superior to chitosan in scavenging ·O-2.

Key words: Chitosan, vitamin C, complex

中图分类号:

O636.1

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壳聚糖维生素C复合物的合成及性能

Synthesis and in vitro antioxidation effect study of chitosan-vitamin C complexes

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