摘要：

本研究用软化芽孢杆菌经发酵培养得到转葡糖基酶。此酶作用淀粉得到由6—7个葡萄糖单元以α-1,4-苷键连结的大环状分子,分别命名为α-环糊精、β-环糊精(简称α-CD,β-CD)。此大环状分子有高亲水性,但分子内空洞是疏水的,因此能作为宿主在空洞内容易以分子间力结合与空洞大小适应的气体,有机及无机分子,改变这些客体分子的物理、化学性质。有保护客体分子防止氧、热光的破坏作用,增加难溶物的水中溶解度,易挥发物的固定及气体或液体物质的粉末化,代替表面性剂制各乳液及掩蔽恶臭等多种用途。